食用菌杀菌锅的操作流程是什么
一、杀菌锅内温度到121℃时，关闭蒸汽阀门，或只需开启很小一点阀门，保温保压至所需的灭菌时间，如这个操作过程中出现温度和压力下降，要时补充，锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间（否则会胀破食品袋），温度保持在121℃左右，直到保温时间结束；
二、打开凉水泵，开始凉水循环降温，降温至30℃。要时刻注意降温时压力不能**0.17Mpa，压力低时要及时补压保持原有压力，否则会胀破食品袋。
三、降温结束后，将锅内压力卸掉；
四、将锅内水排出；
五、将锅门密封圈内气体卸掉，开锅门取货。
六、安全阀、压力表要随时检查，不能损坏，三个月内要定时检查