小型电加热杀菌锅

小型电加热杀菌锅的容量一般比立式的大，卧式杀菌锅一般不适用常压杀菌，多用于高压杀菌。
小型电加热杀菌锅的结构：
其主体为锅体与锅门构成的平卧钢筒形耐压容器。锅体内的底部有两根平行导轨，供盛装罐头的杀菌车进出，多孔蒸汽管长管装在锅下方平行轨道中间，多孔冷却水管长管安装在锅的上方，此外，在锅体的上方还开有压缩空气口，排气管口。安全阀，温度计，压力表，以及温度传感器接口。
卧式杀菌锅用蒸汽作介质进行杀菌的特点是升温降温迅速，锅内温度分布均匀，因此较适用用于罐型不太大的金属罐头的反压杀菌

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